BILBAO
BERTON NEPTUNO:Rollo de txipirón a la plancha con ensalada de tomate cherry
BORDATXO: Binatok con escalibada de berenjena y atún seco
CAFÉ BILBAO: Tomate braseado relleno de ternera y setas con crujiente de zanahoria
EL BISTROT: Trufa de queso suizo y Roquefort rebozada en nueces con corazón de tempranillo sobre dulce de membrillo
EL COLMADO IBÉRICO: Hojaldre de carrillera ibérica
ELE AMOROTO: Sepia con hongos y foie
GATZ: Atún con tomate deshidratado, ali-oli y queso de cabra
KIKARA: Foie cocido sobre cebolla caramelizada y pan brioche tostado
MAHATS HERRI: Turradito de hongos con micuit de pato
METRO MOYUA: Atún rojo con sésamo y wasabi suavizado
MUGARRA LURRA: Combinación de hongo, calabacín, puerro frito y espuma de foie
MUNE GORRI: Cigalita con bacón
ORIOTARRA: Huevo poché sobre espinaca crujiente
ZIRIPOT: Brick de marisco

BIZKAIA
AMARRATZA (Ondarroa): Anchoas
APOLO XII (Basauri): Milhojas
ATXARRE (Laida): Verdel ahumado
BOLIÑA (Gernika): Ravioli de txangurro con bonito marinado e infusión de tomate
EKLIPSE (Galdakao): Patata rellena de verduritas
FRIOL (Barakaldo): BOMBOM ROSA (txangurro, bonito, melocotón en almíbar)
HARITZA (Mungia): Mousse de oca en milhojas de patata
JOKIN (Bermeo): Cigala al ajillo con kokotxa y pil pil de chalotaTHOMAS TAVERN (Basauri) Escalfado de hongos
TXIMINTXE (Basauri): Brocheta de vegetales con tempura de txakoli

TORTILLAS
BELATZ GORRI (Orduña): Tortilla de patata
IZARO (Bilbao): Tortilla de patata
LA TABERNA (Barakaldo): Tortilla de patata
TXISPAS (Gorliz): Tortilla de patata
BATZOKI (Basauri): Tortilla de patata