BILBAO
AMBOTO BIGARRENA: Ensaladita de hígado de bacalao
ARITZ: Milhojas de bacalao y txangurro
BADEN-BADEN LA GABARRA: Farsa de langosta sobre milhojas con trufa
BERTON: Mollejas y champiñón
BILBAO: Tosta de ajo con bacalao
BORDATXO: Centro de alcachofa relleno de risotto cremoso de pasas y setas
EL 12: Chupito de pescado
EL BISTROT: Caramelo de manzana relleno de mousse de foie con uva al Oporto y nuez cantonesa
EL GLOBO: Tosta de casar con manzana y pistacho
GATZ: Escabeche de ciervo
IZARO: Solomillito con bacon, setas y piperrada
LA COMPAÑÍA DEL RON: Tortilla especial Bilbao
MUNEGORRI: Talo con ajoarriero
ORIOTARRA: Odolkiko piperra

BIZKAIA
ARLEKIN: Hamburguesa de morcilla
ARRUGAETA: Tomate asado con salmón marinado y olivas negras
ATXARRE: Kokotxas resaca marítima
BASAURIKO KAFE: Lasaña de calabacín relleno de bacalao ajoarriero, arroz cremoso de hongos e Idiazabal
EKLIPSE: Tropical de bacon en salsa de yogurt
HARITZA BACALETA: Piperrada, láminas de bacalao, huevo de codorniz y salsa bizkaina
JOKIN: Verdel atemperado con aceite de txalota
LEGOIE: Solomillito con intxaursaltxa
LEOKADIN: Champiñón relleno
LUMENTZA BOKARTA: Anchoa de Lekeitio sobre pan con ajo y aceite, láminas de tomate y verduritas
MENDI OSTENDE: Bacalao ahumado con bechamel de cebolla
THOMAS TAVERN: Calamar vertical fresco relleno de su arroz cremoso con carne de centollo y crema de verduras
TXIMINTXE: Nido de pato

TORTILLAS
ANCORA (Barakaldo): Tortilla de patata
GALDAKANES (Galdakao): Tortilla de espinacas y chorizo
TXISPAS (Gorliz): Tortilla clásica
SUTARGI (Ondarroa): Tortilla de patata
BELATZ GORRI (Orduña): Tortilla de patata