BILBAO
ARITZ ZASKI: Espinacas con bacalao
BADEN-BADEN: Berenjena con verduritas de temporada
BORDATXO: Itsas Kabra
GATZ: Manitas de cerdo
JAVI KAFE BAR: Ajoarriero
LA COMPAÑÍA DEL RON: Sopa fría de pepino y tomate sobre gelatina de sherry
LEPANTO PAGASARRI: Bacalao
MIGUEL ANGEL: Brochetita de Bilbao
MUNEGORRI: Morros de ternera
ORIOTARRA: Patita de cerdo rellena de micuit de pato sobre naranja
SASIBIL: Foie con manzana y frambuesa en pan de pasas
ZIRIPOT BOCADO DEL BOSQUE: Lengua con hongos

BIZKAIA
ATXARRE (Laida-Ibarrangelu): Brocheta de piña
BASAURIKO KAFE (Basauri): Hojaldre relleno de rabo de buey con crema Idiazabal
FRIOL (Barakaldo): Tres quesos
JOKIN (Bermeo): Ensalada del país con bonito
LEGOIE (Gernika): Talo con frikatza
SOLLUBE (Bermeo): Anchoa y piquillo
THOMAS TAVERN (Basauri): Arroz cremoso de percebes con ventresca de bonito y crema de nécoras

TORTILLAS
GALDAKANES (Galdakao): Tortilla de pimiento y bonito
IZARO: Tortilla de patata
JUANTXU (Durango): Revuelto de Urkiola
LAS TORRES: Tortilla jamón y queso
MUSKIZKO TABERNA (Muskiz): Tortilla de bacalao
ZUBIAUR (Orozko): Tortilla de patata