BILBAO
ARITZ KIRRIKISUTS
BORDATXO: Sushi de bonito
CAFÉ BILBAO: Rollito de txangurro
COPPENHAUM: Patata con foie, bacon
GATZ: Hoja de berza rellena de ropa vieja con crema de garbanzos
LASA: Tempura de verduras
METRO MOYUA: Milhojas de berza y ensaladilla de jamón
MONTY: Ajoarriero con huevo frito
MUGARRA: Tosta 2 bonitos
ORIOTARRA: Porrusalda
PAGOA: Ensalada bilbaína de bacalao
VIANDAR: Milhojas de patata
ZIRIPOT: Milhojas de rabo agridulce

BIZKAIA
LOS ARCOS (Barakaldo): Tomate frito con jamón
SOLLUBE (Barakaldo): Txipiron con piperrada
THOMAS TAVERN (Basauri): Merluza a la brasa con crema de langostinos y crujiente de anchoas
NEMES (Bermeo): Txipirón relleno
LEGOIE (Gernika): Porrusalda

TORTILLAS
ANCORA (Barakaldo): Tortilla de patata
LAS TORRES: Tortilla de patata
GALDAKANES (Galdakao): Tortilla de patata
CALEDONIA (Durango): Tortilla de patata
THE DUBLINERS: Tortilla de patata